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水果刀和橡胶刀是否能过安检以及是否需要托运或随身携带，主要取决于具体的航空公司和机场的规定。
水果刀由于其锋利的性质，有些机场可能会将其视为管制刀具，不允许随身携带上飞机，但可以进行托运，如果想要将水果刀随身携带，建议提前了解所乘航班的航空公司以及出发机场的相关规定，并咨询安检人员。
至于橡胶刀，由于其材质和外观可能使得安检设备不会将其识别为刀具，理论上可以过安检，这也取决于航空公司和机场的具体规定，建议携带前进行了解和咨询。
为了确保旅途顺利，建议在乘坐飞机前提前了解航空公司和机场的相关规定，并咨询安检人员，如果携带的物品存在任何疑问或不确定，最好进行托运以避免不必要的麻烦。